早餐•2024年10月2日

#早餐•2024年10月2日# 河南水煎包
皮：
300克面粉
3克酵母
150克温水
馅料：
猪肉末适量，放盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽拌匀，再加少量水继续搅拌均匀
红薯粉丝开水泡软，捞出，冲凉，切碎，香油，老抽，拌匀
肉末和粉丝一起拌匀，加葱花搅拌
醒发好的面团揉至光滑，分小剂子，用手拉开，无需擀面杖，包馅料，只要能捏住即可
平底锅不开火，倒油，包好的水煎包放平底锅，开最小火边发酵边煎，看着水煎包有点膨胀起来，开中火，煎至底部金黄，调碗面粉水倒进去，水量在水搅拌3分之2处，开大火6-8分钟，水受的差不多了，沿着锅边倒入一圈食用油，煎至金黄即可出锅，切记，最后2分钟左右要观察，不然水干了，水煎包糊掉了，白费力气😜

昨天 19:42