排骨

#排骨#  土豆烧排骨，好吃到我可以干掉两碗饭👩‍🍳  这次做的排骨肉很嫩，关键是中间要➕热水哦，这步不要➕成冷水啦。#周末#  

材料：新鲜排骨400g，粉土豆；配料：大葱、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖

1、排骨冷水泡30分钟，去除血水，土豆切小块泡冷水里。
2、排骨冷水下锅，加大葱 姜 料酒一勺，微微煮开，浮沫差不多了就关火，捞出排骨，不要煮太久。
3、热锅冷油，加热后下土豆煎至微微黄。（怕溅油的，土豆水里捞出来用厨房纸巾擦一下）
4、热锅冷油，小火下冰糖，融化后下排骨，给排骨上个金黄色，捞出。
5、热锅冷油，油热后下配料炒香，然后下排骨，沿着锅边淋一圈料酒增香，➕一勺豆瓣酱（黄豆酱就行），炒到香香的。
6、锅里➕热水，⚠️这里注意是热水（冷水肉口感会柴），没过排骨就行，➕两勺生抽 一勺老抽，盖盖小火煮30分钟。
7、这里可以下土豆啦，土豆容易烂不能下太早了，➕土豆，尝下汤咸淡，➕适量盐（我加了铁勺半勺左右，一点点加，尝一下），再盖盖煮15-20分钟。
8、这时候家里已经很香啦😍，开盖大火收汁吧，tips：不要熬太干了，留点汤，配米饭简直了！

10-01