2024年09月29日

炸虾片

油温控制很重要
用圆底铁锅，不用用不锈钢锅，容易糊

圆底铁锅倒比炒菜多一点的油
烧至190度左右，微微冒烟前
关最小火下一片试一下
当虾片五六秒会展开
证明油温可以，接着一次多下几篇，
展开后关火迅速捞起
再开最小火继续炸

09-29