2024年09月28日

自由老师的贝果课程，10克面引子液种，9月下旬室温25度，上午10发酵7个小时左右入冰箱冷藏一夜，鲜酵略减至6克，最后发酵视面团出缸温度23度约40分钟左右，烤箱铜板预热230度约25分钟，糖水加热约5分钟，230度贝果🥯，二层上铜板，小挞模派石热水蒸汽，18分钟。后，余温230度入炉花生🥜后调上下火150度40*42烤盘25分钟。

2024-09-28