年味～馓子

1.油温:油温大约保持在了180°～190°，180°的油面微微波动，整体还是平静的，但感觉马上就要起波纹了，有几个小油泡泡。面条下到油里后，可以起出密集的油泡。如果面条是宽一点的话，油温应该要小一点，防止外面炸好了，里面的面条还有点泛白。
2.整形:我感觉还是长一点，松散一点，有点弯曲度比较好看。 长度和弯曲度在下锅之前就用筷子整好，家里的锅比较小，如果把面条下到锅里以后整形手不太方便。下到锅里以后可以前后抖动几下，把紧密缠绕的面条松散一点。
3.粗细:我拉的面条比较细，炸出来后上面出了很多密集的小泡泡，口感就很酥很脆， 但也因如此，所以吃到嘴里后会感觉不够“厚实”，没有“分量”。拉的略粗略宽一点的面条，炸出来后吃到嘴里就更耐嚼，更觉得有东西一点。 #馓子#

09-28