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鸡胸杏鲍菇咖喱+全麦卷饼 又香又鲜。
前两天老同学问我，新疆的馕是不是和碱水包差不多？我虽然没有做过，但看过菜谱，馕应当没有泡碱水的环节。不过来位来自新疆的妹子跟我说，做馕的时候会泡盐水。也许看起来相近，不过原理不大相同，前者为了促成美拉德反应，后者应当主要为了面筋生成与调味吧。
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聊着聊着，倒让我怀念起曾经吃过的西域中东风情的食物。检索了一下自己的库存，觉得可以烙两张全麦饼，再炖个简单的咖喱，稍微满足下念想。
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饼的面团是昨晚临睡前揉的，130克全麦粉+70克水+1克盐，随便揉了几下，没有干粉且较光滑就行，盖上湿布，放冰箱冷藏过夜——面筋就靠这长时间来自动生成啦。早上起来分成四块，擀开，平底锅不刷油，小火两面烙熟。
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咖喱则用到了一片鸡胸（160克）、一根杏鲍菇（150克）、一小块好侍咖喱、一小勺油和几根香菜。鸡胸和杏鲍菇切成一厘米见方的小块儿，放油锅中煎至有焦痕，加好侍咖王咖喱块，加清水没过食材，炖至汤汁浓稠，起锅撒点香菜就行。

#早餐•2024年9月27日# #世界美食搬运工#

09-27