2024年09月27日

第一次酱牛肉 非常成功🤩 老饭骨的方子如下：

3斤肉
酱油底口，桂粉6g
干黄酱200g 拌匀，3勺盐。
冰箱腌制24小时。
清洗

白芷白寇小茴香
花椒大料
香叶
混合泡水
牛肉温水下锅，撇血沫，煮10-20min
炒酱：
宽油
葱和姜一样多姜，炒香后加香料小火，四两黄豆酱。
牛肉捞出，香料和酱倒入煮肉锅中，煮15-20min。
香料捞出可以再用。
锅中加入10几块冰糖，牛肉入新锅，汤汁放入， 高压锅45min。
颜色淡可以加老抽调色

09-27