马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

红糖水:红方糖76g、水240g，低筋粉170g、木薯粉85g、耐高糖干酵母3g、泡打粉4g(发酵后放)、玉米油15g(发酵后放)。锅中放4块红方糖加水，小火熬化放凉备用。将除泡打粉和油以外的材料筛入放凉的红糖水，搅拌均匀，盖上湿纱布冰箱冷藏发酵。早晨起床先烧锅水，再给发酵好的面糊搅拌排气，舀出些面糊放入称好泡打粉的小碗里，搅拌均匀倒入发酵好的面糊，加入玉米油，再次搅拌均匀后，从高处倒入刷了油的直身盆，振动几下，放入蒸锅，中大火蒸25分钟，焖5分钟，拿出放凉切块。马拉糕香甜细腻，软糯弹韧。谢谢方主的分享！

2024-09-26