自制面条（压面机）

面粉300g、水105g、 盐3g。面粉里加盐，水一点点加入，用筷子搅拌成絮状，静置30分钟，将面絮揉搓压扁，压面机1档压成面皮后，面皮均分三份，每份反复折叠压至光滑，再从1档依次压至6档压薄，将压好的面皮转至宽细档，压成需要的宽度，撒粉防沾即可。压出的面条是三个人的量，水的比例35%，如果加蛋要减去相应的水量。

09-25