馒头馒头！

亲手做出蓬松口感的白面馒头，非常详细的教程！！
其实馒头算是非常好做的一种面食，只要掌握了下边的关键要领，很容易成功的~~[集美R]

1、温水和面，醒发更快
①加水前，面里加入适量酵母粉(酵母粉越多醒发越快，但不要过量，比如10克左右)、一勺糖、几滴食用油(避免和面过程中粘手，粘盆)
②加入温水，边加水边用筷子搅拌直至没有干面，都是面疙瘩。然后揉搓面团，如果觉得有点硬，就分多次少量加水，避免一次加水太多导致面过软
③面团揉搓至光滑状态即可，静置3个小时左右，最终醒发的状态如图1【如果是冬天蒸馒头，可以把面盆放在温水浴上，但是千万不要直接让盆底接触水，可使盆底离水面约15厘米，如果是夏天就无需温水浴】

2、面醒发后，开始做面团了
①在面板上先洒一层干面，避免粘面板。先快速揉面团，将里面的空气排出，揉的过程中如果面有点软，记得随时在面板上洒面，这个过程大概持续3分钟
②将面团分块如图2
③将每个面团揉成类圆柱型，然后切成7厘米左右的块状馒头，切完后放置醒发10分钟

3、馒头放置蒸笼
①放置前，在蒸笼里加入3大碗左右的冷水，(水面千万不要离最下层的蒸屉太近，否则馒头底部发青发硬)
②把蒸布打湿放置在蒸屉上(打湿是为了避免馒头粘在蒸布上)，接着放馒头，如图3

4、大火把水烧开，转中小火，开始计时20分钟，即可关火。【千万要注意，关火后不能立马打开盖子，等5分钟后再打开，避免馒头塌陷。打开的时候可以上下来回抖动盖子排气，慢慢拿掉锅盖】
这样香喷喷的酥软馒头就大功告成了，如图4

5、把所有的馒头都翻倒案板上，取下笼布。如果发现馒头粘在笼布取不下来，不要着急，用手指沾水并慢慢拍打粘连的地方，笼布就可以乖乖脱离馒头啦~[派对R]

今天就先简单分享白面馒头啦，希望对宝子们有所帮助！
下次分享🎃馒头和紫薯馒头
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 #馒头馒头！# #黄金馒头，南瓜馒头#

8天前