早餐•2024年9月23日

#早餐•2024年9月23日#
橙子百香果酵液收液后一直冷藏没时间做，昨晚打算揉个面团，拧开瓶盖一声巨响，我以为要💥，肉眼可见的活性满满，但已经有些橘黄色沉淀物，随着开盖后气泡不断上涌，沉淀物也翻腾上来，过滤了一下揉面，这次没有加鲜酵母，怕发酵太快影响出筋
粉类600克，鲍勃全麦高筋粉300克，鲍勃面包粉150克，t65150克，加了30克蜂蜜，酵液360克，加上酵种80克里的水份，水份总共400克，后续又补了几十克后水
整形拍出来一些气泡，偏吐司的拍打卷起，组织较之前紧密，但也好切。190度底层网架40分钟，满屋飘香。

09-23