液种包子

9.23/线豆木耳(圆葱)酱肉包
液种: 水200g粉200g酵母2g
~室温1h+5℃16h+33℃80分钟
~发酵至2倍大+酵母6g水300g
面粉634g;调馅*图5-8
酱肉腌制过夜(486g)
线豆700g(618)
干木耳20(200)g
馅1424/18*79g
+皮 1329/18*73g
坐屉醒发40分钟*图9
→蒸15分钟/焖5分钟.
**线豆包馅不如芸豆好
#午餐•2024年9月23日#
     #我的厨房故事#

09-23