东河肉饼

#东河肉饼#
1.200g面粉加入3g盐，用60g热水和60g冷水和面。
2.面团醒发10分钟，揉面1分钟，再次醒发10分钟。
3.将醒好的面团搓成条，分成大小均匀小剂子。（此次分成10个，可做5个饼）
4.小剂子中间大拇指按一下，大拇指和中指收口成光滑面团，揉搓成圆形，涂上油，松弛2小时。
5.肉馅：瘦肉+生抽+老抽+盐+鸡精+白糖+香油+葱花
6.松弛好的面剂用手掌压成饼状，刷上油酥，切开口呈扇形卷成圆锥状，收口，压成圆饼状，用擀面杖擀好放入锅中煎至两面金黄。

09-23