极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

#晚餐•2024年9月22日#
用了冷冻的2斤牛腱子，放在冰箱冷藏解冻了13个小时，解冻效果不佳，拿出来后放常温隔着包装袋泡自来水解冻了一个小时多几分钟，当时解冻了八九成，我急着用了。
配料除了丁香，其他我都用了，粗盐我用了100g，正好把多余的粗盐用掉了。花椒我是真的数了50粒，小茴香我是看情况加了，因为小茴香不好数。
炖煮80分钟，筷子很轻松就能把牛腱子戳出洞来了，不过我折中了一下，用最小火炖煮了90分钟。
刚煮好的牛肉口感软嫩，放了一个小时13分钟左右吧，它从图八变到图九，颜色变深了。
总的来说，味道不错。

09-22