面包柔软不干的秘诀-万能中种法甜面团

做这三款，
第一盘里是没有加料和加了肉松的。基础款吃着有些咸了，下次盐减少1/3。没有发好感觉是因为我放在温度40以上的地方了，发快。一样宣软好吃，就是不出层次了，有点像发糕了。
第二个是手气模具，果肉面团一起是100克，感觉小了，烤好也没发多大，模具的二分之一，面团放少了吗？
第三个吐司也不怎么打发起来，烤制怎么觉得也该出模具了，可是没有，尤其果肉那面团不怎么发。
综上还是面团问题，除了酵母，是哪里问题，那部问题就不知道了，唉～

2024-09-22