椒盐鸡翅

#午餐•2024年9月21日#
1.鸡翅划刀、牙签扎孔，泡出血水。厨房纸擦干2.腌制1h:料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、葱姜丝，孜然、十三香。
3.倒掉葱姜丝、料汁。裹蛋液，戴手套抹玉米淀粉。
4.包锡箔纸，空气炸锅180°正反3分钟。
5.撕掉锡箔纸。200°正反3分半。撒椒盐、芝麻/欧 芹碎。
一开始油热煎出脆皮后，怕里面没熟，但再继续煎或进空气炸锅，目测会糊。于是裹上锡箔纸，到点从空气炸锅中取出，里面竟流出汁水，脆皮也变软了。只得去纸，烤出脆皮。

2024-09-21