极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

1000克腱子肉，100克盐加小茴香和花椒，腌制3小时，半小时翻一次，出的血水每次翻都倒掉。冰箱冷藏腌制。超大两大勺海天黄豆酱，扎紧保鲜袋冷藏一天。卤100分钟。50分钟汤有点淡，加了生抽。成品630克，偏咸香。ps:过水要多加水，煮掉多余的盐和酱。酱最多就2汤勺。

4天前