不用转化糖浆-蜂蜜广式月饼

今年又按照这个方子做了月饼皮。30克馅（自制的纯莲蓉或者莲蓉加半个咸蛋黄），20克皮，确实皮有点厚，下次可能要降低皮的比例（15:35 或者18:32）。还有就是做皮的时候稍微降低一点碱水（比如到3.6克 ，降10%），因为这次用4.0克碱水，成品的皮有一点点碱水的味道.

5天前