广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

昨天做了63个月饼，好几年没自己炒馅了，今年从五点半就起来给绿豆脱皮（我肯定疯了，给绿豆手动脱皮）做了绿豆黑芝麻馅（泳哥的方子）还有低糖莲蓉馅，有婷婷和伟哥来帮忙包快了很多。蛋黄200°8mins就够了，我怕没熟加了3分钟，有点鸡肋，估计油都给考没了表皮也太干了。芸溪只有蒸烤一体机，200°8分钟定型后刷蛋液温度太高表皮上色很深，后面200°15分钟更烤过头了，后面我改成180度8分钟定型刷蛋液，后面180度13分钟烤熟，就差不多了。手艺生疏了，还是要多练习！！谢谢配方！

15天前