古早味可可巧克力蛋糕

因为是小鸡蛋我用了8个
巧克力用的72%的，糖用了80觉得甜了，下次减去20克试试。烤了80分钟，提前八分钟想取出水盘，盘子里已经没什么水了就没取。
开裂可能是蛋白打的有些硬了
4寸小模具是不是应该缩短时间烤，烤着就都缩了。中间还塌陷下去了。
大盘的看的时候长得很高，后期回缩了，中间没有小的塌陷的厉害。但是看着是不是有沉淀了。
不知道这些是哪里出问题，请知道的大厨帮忙指点谢谢😜

2024-09-15