佳麦自用

淡奶油司康（适合春秋无暖气时做）
过筛：王后中筋粉125克，低筋粉125克，（脆口感就全放低筋粉）。泡打粉5克（百钻计量是面粉的2%），
糖35克（微微微甜28克，高糖40-50克）。盐2.5克。
淡奶油250克。蔓越莓60克，烤干核桃60克。
切拌均匀后压成饼（有少量干粉也没关系），切成四份叠起继续手掌跟压扁。继续切四份叠起，一共三次。
擀成厚2cm-2.5cm的长方形或者正方形。保鲜膜贴面冷冻30分钟。
提前预热北鼎烤箱烤箱倒数第五层180度，23-25分钟。
切成3×4或者4×5的块，表面刷黄天鹅蛋液。
底部和表面都上色了即可
✅黑芝麻千层司康：
黑芝麻馅或者豆沙馅210-280克，分成70克左右一个。装小号保鲜袋里擀薄
面团和匀后擀成厚片，铺上一个黑芝麻片继续擀长。中间对折，再铺一张黑芝麻片继续擀继续对折。如此3-4次。
尽量擀成规则的长方形，厚2cm-2.5cm，
冷冻半个小时再切，刷蛋液，可撒芝麻点缀。

09-15