生煎包

这次配方得到了比较好的反馈，上次面和得有点硬了，不好包。
121g面粉，水63g，酵母2，泡打粉2，小苏打0.5，猪油2.5，揉成团静置3～5分钟，揉面一次，看是否光滑，如果不够光滑，再过2～3分钟再揉面一次。
搓条分成12个剂子，每个16g，盖微湿纱布，现擀现包。
包子摆在平底锅里，从锅边淋油，中小火煎，边煎边转锅，至底接近成品的颜色，从锅边淋水，边煎边转锅吧，煎6～8分钟，到底部没有水，只剩油，感觉底脆脆的，撒一把葱花出锅。

#生煎包# #早餐•2024年9月15日#

09-15