青椒茄子包子（完美包子皮，复刻包子店）

很成功，谢谢作者！皮子用6分水，和面和的硬些，用的老面加2克酵母，老面100克，新面350，2克盐，5克糖，温水240-50=190克，先用180克，不够再加。揉成团，发酵至2倍大，快点揉面揉透，不要发酵了就不细腻了，快点包包子，常温35分钟，1.5倍大，不够的话，稍开火让水温略微热🔥，稍大一点开始蒸，中火至上气后计时18分钟，焖5分钟，取出放在食品袋中，扎紧，凉了放冰箱。

09-13