2024年09月12日

红烧牛肉和孜然牛肉（牛肋条）

1、牛肉清洗之后擦干水分，然后抹上适量的盐和八角粉，再抹上花椒面，腌制30分钟;
2、生姜切几片，小葱几根挽成结，八角一颗桂皮一块，红花椒几颗，一颗干辣椒放入腌制好的牛肉中，加入没过牛肉的清水，高压锅压20分钟；
3、土豆切块煮好；
4、牛肉捞出，清洗透凉，切成1.5厘米小坨备用

空气炸锅版：
挑出肥点的肉块，刷上生抽、耗油调制的酱料，放入空气炸锅炸10分钟

铁锅版：
1、牛肉装盆，加干辣椒1个，加胡萝卜或干香菇，加入牛肉原汤；
5、锅中加油，放入冰糖，加少量清水炒至嫩糖色，再加入适量清水，加入调好的牛肉下锅，加老抽调色，耗油提鲜，少许胡椒粉，食用盐，鸡精调味，加入土豆，然后烧15分钟。
6、去除锅中大料，转中火将汤汁收浓（3分钟）。

10天前