2024年09月11日

🍘肉松小贝：鸡蛋4个，牛奶40克，低筋面粉40克，白砂糖40克，玉米油40克。
🍳蛋黄：牛奶+玉米油搅拌均匀，低筋面粉过筛搅拌均匀，
🥚蛋清：冷藏更稳定，分次加入柠檬汁和白砂糖，打到硬性起钩，搅拌检查三次。先大档鱼眼泡，再低档，直立小尖角
蛋白三分之一加入蛋黄糊，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，Z字型翻拌。倒入裱花袋或烤盘，180度中间层20分钟

09-11