2024年09月09日

事事如意五仁月饼
每次做完都没留下配方，搞得每次都要重新找。这回自己记录一下。
馅：果仁大概750-800克、熟米粉➕熟糯米粉各100克、糖浆大概150克，油150克，水大概150？混合到可以成团，最后40克可以出28-29个馅心。
饼皮：米糖浆和黑糖浆260克➕油100克➕碱水10克混合均匀，
➕面粉408克混合成团，
出800克皮分成30克总共26个饼皮
预热190度
烤5分钟定型后
拿出凉刷蛋液（蛋黄液➕水➕糖浆）
150度烤15分钟

09-09