2024年09月09日

「芝士（後續）」

這是我2024-7-18做的芝士，原料是超市鮮牛奶，乳清酸漿點，20%鹽度浸4天。

保存方法：放盤子、擱檯子上。

今天2024-9-9，約兩個月。

氣味是芝士味，但就是又鹹又硬沒法吃。

理論上，如果我用現擠牛奶做，這款芝士即乳扇，發酵幾個月即馬蘇里拉芝士，刨絲得馬蘇里拉芝士碎。

鹹我弄淡鹽水，硬我怎麼辦？

09-09