脆皮乳鸽（空气炸锅）

⑴ 乳鸽洗净，去翘、指甲。焯水。
水沸煮2分半。捞起，温水冲洗，牙签扎孔，沥干待用。
⑵ （1只乳鸽)卤料汁配比：生抽65ml (6汤勺)、老抽2ml、水135ml，冰糖14g(8颗)
香料：姜片、花椒，八角、桂皮、香叶，茴香。
⑶ 少油，大料炒香。冷却后装入小纱布袋。
⑷ 乳鸽、香料放入卤料汁中，冷藏腌制3h，中途翻面。
⑸ 腌制完成，厨房纸擦干鸽身，薄刷白醋。
⑹ 空气炸锅80℃ 风干30分钟。
    烘至表皮干透(沙沙的触感)
风干不要垫油纸或锡箔纸。若垫，中途翻面。
⑺ 头颈 腿 翅膀尖裹锡箔纸。180℃正反各2分钟，取出刷蜂蜜，(撕开锡箔纸)正反各再2分钟。
关注状态，防止烤糊。

第一次先综合参考作者及评论区的料汁配比、烤箱温度及时长，再根据自家空气炸锅脾气、结合成品效果调整。

09-09