重庆辣子鸡

#午餐•2024年9月8日#  #辣子鸡#
1.腌制:料酒，姜末，白胡椒粉，五香粉，生抽，蚝油，淀粉，腌制一晚
2.到入油淹没鸡肉的油量，油温升高筷子冒泡倒入鸡肉，中火煸至油清亮，煸干发黄，捞出，大火油温升高倒入鸡肉复炸一分钟左右捞出，多余的油倒入碗里
3.舀一勺油，小火放蒜末，泡过的干辣椒段和青、红花椒粒，炒出香味，放入鸡肉块炒入辣味
4.放盐，味精，糖，生抽炒香，撒一把芝麻，葱花翻拌均匀。

09-08