包子饺子万能基底肉馅

酱油25克，耗油10克，葱油芝麻油各15克就够了，葱花70克左右。葱姜水只放了部分，看着肉吃已经软软嫩嫩就没再放了，肉馅买回来自己要再剁一下才好起胶。褶子要二次收口。水开再上锅，中大火14分钟，焖3分钟。面团发了40分钟就很好，面团开始发酵之前不能黏手。黏手要再加面粉揉5分钟。皮只放5克糖和水融化酵母，没放盐。一斤二两面粉，一斤肉馅，最后一个面团没有肉馅了。面团一个45克。

09-07