广式月饼—蛋黄冬翅月饼

完全按照方子做的，以为会翻车，还好勉强过关，记得：
1）2500克冬瓜，30克玉米油，糖量适当减少，炒到470克左右成品差不多了
2）自觉糖浆偏稀一丢丢，实际用量：207克面粉，135克糖浆，45克糖，4克碱水

25天前