私房爆单🔥椰皇鲜奶包——锁🔒死这个配方

#下午茶•2024年9月6日# 材料减半做了8个，前一晚把除了盐、黄油、预留1g酵母之外的材料，揉成团放冰箱冷藏。
第二天揉面顺序：铺开面团，酵母(溶于5g水)涂在表面，搓衣板式揉面—>盐，搓衣板式揉面—>黄油，抓匀后摔面。
200度中下层烤15分钟，最后5分钟转移到中上层并调换烤盘内外，边上的四个上色不明显，多烤3分钟。下次试试210度中下层烤15分钟看看上色如何。
另外割包不够深，所以顶上椰蓉没有散开，下次得放纯玉米油，不要混合花生油了，哈哈

09-06