老广味道-白云猪手

买了半只猪手，档主帮忙起猪骨。猪手洗干净后，拨一下毛，把大块的瘦肉切下来煲汤或者煲粥。剩下的猪皮带一点瘦肉，用两根筷子夹着两边，用棉线卷起来放水里（放姜片，酒，胡椒粉）煮熟。煮熟后，拨出筷子，泡进冰水，打入冰箱冷藏一晚上。第二天拿出来切片，配上小米辣椒香菜酱油或者沙姜酱油👍

09-02