五仁月饼，馅料不发硬，回油快

第一次做，按配方量减半，50克月饼，醒面2小时多，皮15克，豆沙馅35克，37分皮太薄了，有点包不住，露馅了，下次46分试试，做了15个，豆沙是自己炒的，碱水是用小苏打与水1：2自己配的，200度5分钟定型，180度15分钟，刚出炉样子有点丑，图1是过了8小时拍的，裂痕没有了，皮不硬，试吃一个，味道好极了，图2是刷完蛋液，图3是刚出炉的样子，有点开裂，塌陷。

09-02