午餐•2024年9月1日

酸汤菠菜面
#午餐•2024年9月1日#

第一次做面食，太成功了！
菠菜焯水，捞出过凉水，捏出水分，切成菠菜碎，开始和面，用的包饺子那种小麦粉，和成面团后放置
准备汤底，2个番茄切碎，越碎越好，另准备葱蒜末，还有半根香肠切成香肠丁
下少量油，油热后下蒜末、香肠丁炒香，下番茄碎，然后立刻下盐，可以更好炒出水，加水煮沸，加生抽、生生鲜。面团用剪刀剪成一条一条，下入汤中，焖煮3-5分钟，最后下葱花，出锅。

水少加一点，我的水加多了，虽然煮面更方便，但没有浓郁的感觉，中途还捞了半碗出来，最后才是这种效果。
好神奇，我第一次只用番茄，没加额外酸味料，汤味儿真的是酸的，而且很浓郁。

菜谱写的是把小面揪拉成薄面片儿，但我想吃有嚼劲一点儿的，就直接厚面揪下锅了～～～

09-01