绿豆饼 酥到掉渣

配方的量做了19个，玉米油全替换成猪油，中筋面粉用高筋跟低筋一比一等量各120克替换，油酥放的78克猪油，最后包的时候还是干了容易破皮，加了麻薯全爆开，顶部扎了五六个洞还是爆了，出炉很酥，隔天不酥了，加十分钟烤了45分钟熟透了，只放了一半蛋黄，下次不放麻薯只放整颗蛋黄跟豆沙，豆沙放了黄油跟135克白糖，明显甜味跟奶味重，下次放110克糖跟20克黄油20克玉米油，油皮九档打8分钟出粗膜，冷藏一小时后出手套膜

2024-09-01