2024年08月29日

麦芬面包：200克高粉，50克青稞粉，一个鸡蛋加水170克，5克糖，4克盐，水合法冷藏一个晚上。
第二天早上面包机揉面10分钟，加3克酵母（7克水化开），10克黄油，继续揉5分钟，冰箱冷藏松弛一会儿。
分割65克面团7个，揉面，撒一点粉，按扁。
面包机不通电，放温水，发酵。
180°烤20分钟，前10分钟压烤盘烤。
切开夹煎蛋和肉饼，开吃

08-29