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早餐•2024年8月26日

可可巧克力夹心餐包#早餐•2024年8月26日#
波兰种,高筋粉100克,耐高糖酵母1克,水100克,搅拌均匀,加保鲜膜,室温30度发酵约三小时。
可可粉45克,高筋粉210克,牛奶60克,耐高糖酵母4克,鸡蛋1个,糖120克,黄油15克,盐4克,巧克力夹心若干块。
除黄油,盐,搅拌至粗膜状态,加入软化的黄油,盐,继续搅打至手套膜,室温发酵约一个小时。
取出面团,约40克一个,松弛20分钟,包入巧克力,我用的德芙黑巧,其他随便什么巧克力都可以啦。入烤箱二次发酵,烤箱加一盆热水,面团发酵至两倍大即可。中层,上下火175度左右,35分钟,10分钟左右加锡纸,防止上层烤焦。时间到,浓浓巧克力香味,取出轻震放凉。吃不完可以放冷冻,要吃的时候再复烤一下。

08-26