2024年08月26日

黑芝麻枣泥馒头
馒头首秀成功🏅

150g面粉➕一袋黑芝麻糊/20g打碎的黑芝麻碎
85g温牛奶➕2g酵母融化后倒入👆
和面团  ➕7.5g玉米油，揉至吸收
到揉面垫上，揉光滑
擀成长方形薄片，盖上一层枣泥（用了现成的袋装的）
从上往下卷起，捏收口处，再滚圆。用线切成一个一个的
40度恒温壶的水倒入蒸锅，发酵大约40分钟（这次用了瓶盖法，多出一个瓶盖正好）
发酵到两倍大
冷水上锅中大火20分钟，闷5min

2024-08-26