马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

做了一半的量，非常成功，糯糯弹弹的
做面包多下来的高筋粉波兰种，想来试试能不能做马拉糕，扣掉波兰种的面粉量和水量之后，按照方子的量做，混合好的液体感觉有点稀，不像动图有略堆叠的状态，又多加了10g玉米淀粉和10g木薯淀粉，室温32°左右发酵45分钟左右好多大泡泡，波兰种相当有活力啊
一半的量不知道要蒸多久，看到边缘有些收缩感觉应该蒸好了，直接开盖也没回缩

2024-08-25