2024年08月25日

手撕鸡

准备鸡肉
水烧开
放入四块鸡腿肉
酱 葱 料酒两勺
烧开后转小火煮15分钟-20分钟
鸡肉完全熟透后拿出来过凉水
保存鸡汁

同时找一个锅炸料油
小火 放油
温热后放两三根葱 小半个酱 半个洋葱 两个香叶 两个八角 一小把香菜
小火炸到有点焦
把配料捞出

拿一个碗做辣椒油
新一碗放料油的配料（三次的量）
芝麻铺满碗底 糖12ml 盐1-2ml
辣椒拧碎 十个

拿一个碗做新鲜料油（一次的量）
放一点点洋葱 半个蒜
辣椒面15ml
把前面的料油中火加热 加热到七成 不要太热不然会把辣椒炸糊
放三勺酱油 一勺醋 一大勺蚝油 一点点点盐 一些芝麻

逆着纹理切鸡肉 或者手撕
加上料油
加上两勺鸡汁
撒上香菜

08-25