肉桂卷

500g面
出缸温度30度，28度发30分钟，转冷藏25min
杆成59*35，卷起后切掉两头，最后是54长切9个，6cm一个
28-29度发50min
馅料（butter200，sugar180，肉桂粉20，用了1/3）
淋面（50g奶油+2g肉桂粉化不了+少许黑巧）
上火160，下190，25分钟

问题：中间出现空心
淋面需改进
#肉桂卷#

08-23