牛角面包

#早餐•2024年8月21日# 黑麦牛角包
高筋面粉280克，酵母4克，盐10克（有点咸了），全蛋1个，淡奶油45克，牛奶90克，木糖醇25克，全部放到揉面机里揉至光滑，再加入30克黄油揉至扩展阶段。
放温暖处发酵至2倍，用手粘面粉戳洞不回弹不塌陷。
做好牛角，刷蛋黄液，放入烤箱170℃烤20分钟。

2024-08-21