汉堡胚 poolish（波兰种）

再刷易彩老师的方子 感谢 腰站子富硒面粉 3克耐高糖酵母 5克蜂蜜波兰种 5克蜂蜜主面团 15克糖 水看着大概多加了些 一发28度室温 1小时左右 看状态戳洞不回缩 分割6个80克 室温松驰15分钟 拍扁排气整形 二发烤箱放开水10分钟取出 200度预热烤箱20分钟 放在室温 差不多2倍大 duang duang 的 高比克 中层 190度上下火22分钟 没开裂 哈哈

08-20