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记录尝试 做过

好看又好吃的花边~豆沙包

太热了,提前把面粉水冻了会,2倍量,先减少水,后面揉面看情况补牛奶,软硬适中状态。
家里喜欢馅多的,一斤豆沙用完,有点大个,花边直接捏的不好看,捏多了面怕破皮,浅了纹路不清晰,加上指甲会戳到,发酵后更没有形状,偏干又补了一次。后面想起来可以先把三边面皮直直得捏高,再慢慢打折做花边。
其他直接做的圆形。做了两个蜜豆卷。一共21个。以免发酵程度不一,一半整形,一半冷藏交替。
三层大蒸锅(上层隔层找不到了)装了下中两层,还装了一个小蒸锅一层。天气38度发酵30分钟,冷水入锅,上汽后,中大火18关火焖5分钟。
这次表面没有塌,很松软,表皮比较光滑,但感觉挨着里面一点有小泡泡,小蒸锅有一个一直被蒸汽水滴,一块泛白的,还好没有整个面烫死。加了豆沙和红豆个人感觉有点甜了,家人又很喜欢很甜的,如果不喜欢太甜的可以减一点糖,少包一点馅。

08-20