2024年08月20日

低脂小饼干（君之的方子）
●低筋面粉100克，可可粉8克，泡打粉2克，蛋黄1个（18克），鸡蛋（全蛋液）40克，细砂糖50克，盐1克，巴旦木（扁桃仁）60克
●一个蛋黄，再加入细砂糖、全蛋液和盐。充分搅拌均匀成为液体混合物。
●另一个碗里将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合。过筛，筛入液体混合物中。再用刮刀充分拌匀成为湿润的面团。
在面团中加入巴旦木仁（即扁桃仁），再次搅拌均匀
●将烤箱预热上下火170摄氏度。台面上撒一些干面粉防粘。然后将面团放在台面上，表面也撒一些干面粉，用手整成长条形。将长条形面团放入铺了硅油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱中层，上下火170摄氏度烘烤25分钟。烤好的面团会膨胀起来。（烤的时候面团会膨胀，表面出现开裂是正常现象。）
●将面团冷却以后，切片。切成大约1厘米厚的薄片。如果面团表面烤的过于干燥，切的时候可能会容易碎。可以用湿润的毛巾盖在面团表面，静置15分钟左右，使面团表皮湿润，这样切的时候可以更好的保持形状。将切好的饼干片摆在烤盘里，再次放入预热好上下火170℃的烤箱，继续用上下火170℃烤20分钟左右，直到将饼干的水分烤干，饼干完全变脆。

08-20