无油无糖松软的全麦馒头

成功，很松软，感谢楼主分享！
配方：180 全麦粉➕120 普通面粉，3g酵母，150牛奶➕一个鸡蛋
步骤：牛奶加热到40度左右加入酵母化开，然后倒入面粉中，打入一个鸡蛋，揉到三光，盖上发酵1小时（2倍大，呈蜂窝状态），取出揉搓排气（想要成品光滑就多揉会，适当撒点面粉防粘），这里我加了黑芝麻，揉好分成自己喜欢的大小和形状，蒸锅放冷水。馒头放蒸锅，盖上盖子二次醒发20分钟，记得馒头下垫防粘布。
醒好冷水开中大火蒸20分钟，蒸好后关火不要开盖，继续焖3分钟就可以开盖了。

08-19