2024年08月18日

简简老总的冰面包方子
两个失误
一汤种刚刚到65就赶紧关火了 好像糊化不够 面团过于水 难以打发成团 有评论说 先放冰箱冷冻水合一下比较好 下次试试。
二二发太长时间 发太大了 挤在一起不好看
一发发了一个小时15分钟 常温发。
二发发了接近一个小时 在烤箱里发的 放了开水保持蒸汽

冰牛奶可以早点放冰箱 最后面团打完 面温接近30度 面温过高。

馅料
酸奶卡仕达酱 在简总的毛毛虫面包看到的方子。除了黄油全部放进去小火加热。200ml总统奶油。
忘记按照1:1比例放了 下次只放100ml奶油
加馅料时工具不齐备 直接保鲜袋剪了口子挤的。
最后剩了至少三个面包的外交官奶油。小半碗吧。

2024-08-18