波兰种欧包丨干酵母进阶版

#波兰种欧包#配方有些许不同，适合小烤箱面包。
波兰种：水和高筋粉各50g,干酵母0.5
主面团：高筋粉200g175g水混合（按300g75%含水量225g），冷藏水合30分钟。后跟波兰种混合。
水合后的面团光滑，与波兰种混合也非常有弹性。

2024-08-18