紧追慢赶 做过 免揉｜全麦佛卡夏 我用的28x28的深盘，按照方子作法调整了材料。T55粉450g、鲜酵母15g加上380g水15g蜂蜜9g盐绞拌成团。半个小时室温下已发两倍大，手沾水分别将面团从四周拉到中间。半个小时后再重复一次放入冰箱过夜。第二天早上从冰箱拿出来时面团已发至3倍多，深盘内倒进20g橄榄油刷平。把面团倒入盘中扯平继续发酵，当面团上一个个大泡泡出现时把油浸小番茄的油洒到面团上，用五手指同时伸进面团让油深入面团中。上面再铺上油浸小西红柿、黑橄榄片、蒜片及薄海盐片。220度烤30分钟。我的体会是水份大发的好就能达到目的。谢谢老师的无私奉献！ 08-17
绿意慢生活 材料满满，口感丰富🤩️记录得好详细好用心！不是老师，我是菜鸟，大家一起探讨哦。水合半小时说膨胀了，发酵太快多少会影响面筋。气温高我在菜谱再说明一下，谢谢提醒材料满满，口感丰富🤩️记录得好详细好用心！不是老师，我是菜鸟，大家一起探讨哦。水合半小时说膨胀了，发酵太快多少会影响面筋。鲜酵母太多了点，特别是气温高的时候。我在菜谱再说明一下，谢谢提醒🍻谢谢亲的作品🍻 08-17
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