免揉｜全麦佛卡夏

我用的28x28的深盘，按照方子作法调整了材料。T55粉450g、鲜酵母15g加上380g水15g蜂蜜9g盐绞拌成团。半个小时室温下已发两倍大，手沾水分别将面团从四周拉到中间。半个小时后再重复一次放入冰箱过夜。第二天早上从冰箱拿出来时面团已发至3倍多，深盘内倒进20g橄榄油刷平。把面团倒入盘中扯平继续发酵，当面团上一个个大泡泡出现时把油浸小番茄的油洒到面团上，用五手指同时伸进面团让油深入面团中。上面再铺上油浸小西红柿、黑橄榄片、蒜片及薄海盐片。220度烤30分钟。我的体会是水份大发的好就能达到目的。谢谢老师的无私奉献！

08-17